气味是一种社会和文化现象。最近出现的 "气味互联网 "使它成为了成为"蓝海机遇"。 基于生物和心理体验，气味具有深刻而持久的影响。 世界各种文化对气味的意义和重视程度各不相同。这是否意味着一种文化将在世界上占据主导地位？ 美国的气味 "会受到挑战吗？
人类学家霍尔（E.T. Hall）在《嗅觉人类学》（ANTHROPOLOGY OF ODOR）一书中指出："在嗅觉器官的使用方面，美国人的文化欠发达。除臭剂的广泛使用和公共场所对气味的压制导致了嗅觉的平淡和千篇一律，这在世界其他地方是很难复制的。这种平淡造成了无差异的空间，使我们的生活失去了丰富性和多样性。它还掩盖了记忆，因为嗅觉比视觉或听觉能唤起更深刻的记忆[1]"。
美国是平淡的国度？ 无论我们是否同意他们关于美国人 "文化不发达 "的观点，事实是嗅觉确实比视觉或听觉更能唤起人们的深刻记忆。 从历史上看，技术已经推动了视听叙事，并将继续推动令人惊叹的内容创作。 香味叙事将在国际上和文化上推动人们认识到什么是有吸引力的香味，什么是令人厌恶的香味。
从《嗅觉报告》中，我们了解到各种文化及其对某些气味的偏好。虽然我们倾向于认为西方的观念是国际化和永恒的，但事实远非如此。
- 对于埃塞俄比亚养牛的达萨内奇人来说，没有什么气味 比牛 的气味更美了 。 这种气味与社会地位和生育能力密切相关，男人们用牛尿洗手，用牛粪涂抹身体 ，而女人则在 头上、肩上和乳房上 涂抹 黄油 ，使自己闻起来更香。
- 马里的多贡人会觉得这些习俗难以理解。对于多贡人来说， 洋葱的香味 是迄今为止年轻男女身上最迷人的香味。他们把 炒熟的洋葱涂满全身 ，作为一种非常诱人的香味。
- 阿拉伯国家的香味美学最为复杂，那里的妇女用各种香味给身体的不同部位喷香水。在阿拉伯联合酋长国，首先在全身涂抹麝香、玫瑰和藏红花（必须非常干净）。头发则用核桃油或芝麻油与龙涎香或茉莉花混合的香水。耳朵用 Mk-Hammar yah（一种混合芦荟木、藏红花、玫瑰、麝香和果子狸的香料）涂抹。颈部使用龙涎香和水仙香，腋下使用檀香，鼻孔使用芦荟木。不过，香水只在私下场合使用，即妇女与其他妇女、丈夫和近亲在一起时。 在公共场合或与男人在一起时使用香水就会 "像个奸夫淫妇"。
- 非洲布须曼人可能会认为，几乎所有其他文化的嗅觉偏好，包括我们所谓的复杂的西方口味，都明显缺乏微妙之处。对布须曼人来说， 最可爱的香味是雨水的香味。
在美国，新车的香味会勾起儿时的记忆，让人想起买新车时的激动心情。 父母或邻居向孩子们介绍新车的乐趣，而孩子们则吸入新车的气味，这种喜悦与复杂的气味融为一体。 这种香味甚至被洗车香味标签所追捧和复制。美国人陶醉于深深吸入新车的气味。 然而，在中国，同样的气味被认为是令人厌恶的，新车在交付前必须 "晾一晾"！ 对于童年时代很少坐过新车，更不用说拥有过新车的人来说，这种明显的气味是甲醛和橡胶等化学物质的味道，类似于他们父母工作过的工厂的味道。 中国文化每年吸收 2,200 万辆汽车，而美国只有 800 万辆，这是一个重要的细分市场。新车味道已死，这是否已成为世界共识？
正如我在之前的叙述中所谈到的，我认为气味是最新的媒体。请记住，视觉是最重要的、高端的、高级的感官，是理性和文明的感官，而嗅觉则被认为是相当低级的感官。这种情况正在迅速改变，科学也在支持这种改变。
"嗅觉在西方地位低下，是 18 世纪和 19 世纪哲学家和科学家'重估感官价值'的结果......嗅觉的感性力量被认为威胁到了现代科学思维的非个人化和理性疏离。这种对嗅觉的贬低对学术研究产生了持久的影响，导致我们对嗅觉的了解远远少于对视觉和听觉等地位更高的感官的了解。嗅觉在西方文化中的低下地位反映在我们的语言中：例如，"鼻子 "的俗称几乎都是贬义词，或至少是不敬词（schnozzle、conk、hooter、snoot、snout 等）--大鼻子或与众不同的鼻子被认为是丑陋的[2]。
也许突出的鼻子会重新出现！也许历史上著名的法国小说家、诗人和决斗者西拉诺-德-贝热拉克（Cyrano de Bergerac ）会重新崛起。埃德蒙-罗斯托（Edmond Rostand）最著名的戏剧《赛雷诺-德-贝尔热 拉克》（Cyrano de Bergerac ）就是以他的鼻子为灵感创作的！
从香水和葡萄酒等领域开始，我们的文化和世界对香味有了新的认识。这正在演变成一场革命。 凯特-福克斯（Kate Fox）在她的 "嗅觉报告"（Smell Report）中提出了以下 4 点，证明了这一点：
嗅觉研究以前只在专业医学研究和实验心理学中引起兴趣，现在却吸引了越来越多的人类学家、社会学家和历史学家。 在大众文化中，目前的芳香疗法热潮也表明了人们对香水力量的兴趣正在复苏。芳香疗法曾被视为晦涩难懂的嬉皮士/新时代的胡言乱语，如今已成为受人尊敬的 "主流"。 嗅觉方面的研究成果以前只在晦涩难懂的学术期刊上发表，现在则经常出现在大众报纸和光鲜亮丽的杂志上。 就连长期痴迷于视听触觉过程的科技界，最近也将目光转向了嗅觉的奥秘。在过去的十年中，华威大学的科学家们研制出了第一个电子鼻，而那些名为 "Aromascan PLC "的公司现在也在争夺利润丰厚的高科技嗅探器市场。
随着香味商业的不断发展，香味的地位越来越高，既有医疗和治疗的意义，也有浪漫和娱乐的选择。随着这一趋势的发展，我们不难推测，21 世纪很可能是鼻子和我们的气味的世纪！在第二部分中，我们将探讨香味的文化影响和传播！
[1]《臭味人类学》（1990-1994 年） 康考迪亚大学的大卫-豪斯、安东尼-辛诺特和哈佛大学的康斯坦茨-卡莱恩
[社会问题研究中心主任凯特-福克斯（Kate Fox），"嗅觉报告：事实与发现概述"（The Smell Report An overview of facts and findings